México es un país cervecero. Somos uno de los países más reconocidos por nuestra cerveza, no solo porque somos el primer exportador a nivel mundial, cuarto productor (120 millones de hectolitros) y tenemos un consumo per cápita anual de 68 litros, sino por la calidad de nuestras cheves. 

Todos padecimos el desabasto en abril del año pasado, después de establecerse que la producción y distribución de cerveza no eran actividades esenciales. Hubo filas de madrugada, camiones de Corona recibidos por mariachis en Saltillo, ciudades que decretaron la aplicación de la “Ley Seca” y miles de memes para hacerle frente a la tragedia. 

En una entrevista realizada por Sabina Berman en 2013, el “Padre de la desigualdad moderna” -también conocido como Carlos Salinas de Gortari- expresó lo siguiente: “Yo siempre he pensado que en México tenemos dos bebidas extraordinarias: Tequila, somos denominación de origen, y cerveza y ahí sí podemos masivamente entrar en los mercados, en el nuestro e internacionalmente”.

Se trata de una de las pocas frases en las que se puede coincidir con el expresidente, aunque seguramente hizo referencia al duopolio cervecero (Modelo y Cuauhtémoc Moctezuma), considerado en esa época como el más poderoso del mundo. Todavía tenemos presentes aquellos comerciales en la playa en donde se anunciaba la cerveza más vendida del mundo.

Esos tiempos quedaron atrás. Al igual que en otros ámbitos, estamos ante un proceso transformador y democrático. Desde el nacimiento de la pionera Cosaco en 1995, los primeros Beer Factory y las cervecerías Minerva, Primus y Tijuana dieron inicio el movimiento    cervecero mexicano y la batalla frontal contra el duopolio. 

En 2010, la ciudad de Tijuana aprovechó su cercanía con California (gran estado cervecero) para la adquisición de insumos, equipo y el desarrollo de métodos sofisticados para la elaboración de cerveza artesanal. Poco a poco se encontraban más botellas con diseños vistosos y sabores exquisitos en los bares que le dan vida a la ciudad. Diez años después, la urbe fronteriza ya es considerada como la Capital de la Cerveza en Latinoamérica porque ofrece productos de altísima calidad para todos los gustos. 

México se está haciendo potencia en la producción de cerveza artesanal con la consolidación de más de 600 cervecerías que incluyen otras ciudades, como Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Morelia, Ensenada y cada vez se suman más pese a la pandemia. Sintámonos orgullosos.

Si ya estamos separando efectivamente el poder económico del poder político, hagamos lo mismo con el poder gustativo. 

¡Consume local!